ハンバーガーづくり

　休日。珍しく家にいるので、珍しく昼間にブログ更新。

　今朝、ハンバーガーを作った。

　まずは、レタスをちぎって洗う。

　キャベツは千切りにする。

　今気がついた。

　ちぎる→千切る

　せんぎり→千切り

　包丁を使っても使わなくても同じ漢字。変なの。

厚紙を丸く巻いたものをつくる。内側に油を少々塗っておく。

　そこに卵を割りいれる。

白身が固まったら、枠をはずし、卵を裏返し、両面を焼く。

　これでハンバーガー内におさまる目玉焼きができた。

　今回は「超熟イングリッシュマフィン」を使用。フライパンで少々あたためた。これで外はカリっとして中はふわふわ。

　さて、主役のハンバーグ。実は、昨日の夜、ハンバーグを作ったときに、朝食用に薄めのタネを作っておいて、冷凍しておいた。ポイントは、ただでもらえる牛脂を刻んで入れ込むこと。そうすることで、肉汁率アップ。

それをフライパンでじっくり焼く。最初に両面の表面を焼いて、うまさを封じ込める。中からあふれ出る汁が透明になってきたらOK。

　いったんハンバーグを取り出し、 フライパンにケチャップとソースを入れ、フライパン内にこぼれた肉汁とよく混ぜる。

　ハンバーグをフライパンに戻し、ソースと絡める。

パンにレタスを敷き、マヨネーズをかける。そこにハンバーグを載せたものが奥。これに、さらにとろけるチーズをのせ、パンでふたをした。

　手前は、キャベツの千切り、卵を載せ、そこにハンバーグを載せてパンでふたをした。

　これでかんせ～～～い。

　おいしそうでしょ。はい、おいしゅうございました。

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