豚肉は赤くてもいいんです

　今日も雨。夜半から晴れるという予報だが、まだ雨が降っていてあてにならない。しばらく星の写真は載せていないが、ストックもないし、撮影もできない。う～ん。

　で、今日は夕食ネタ。

　昨日、ネットでレシピを見て、しそ餃子を作った。

　かなり長い間蒸したのだが、食べてみると、中の豚肉が赤い。なんとなく生っぽい。失敗したようだ。パリパリ感は犠牲になるが、少し水をふりかけてラップをし、レンジで１０分追加で蒸した。

　しかし……まだ赤い。なんということだろう。結局昨日は食べるのをあきらめ、翌日（つまり今日）あげ餃子にして食べることにした。

　そして今日作ったあげ餃子。しっかり時間をかけて揚げた。

　なんと、まだ赤い。おかしい。これはおかしい。

　ネットで調べてみた、「餃子　肉が赤い」でググッた。……ありました。わかりました。

　いつもはゆでたキャベツや白菜をギュッと絞ってみじん切りにするのだが、今回のレシピはみじん切りにしたキャベツに塩をかけ、水分を出してしぼって使った。それが原因だった。生のキャベツには硝酸が多く含まれていて、それが肉を赤くしているというのだ。火が通ってないわけではなかったのだ。生臭いと思ったのは思い込み、気のせいだったのだ。

　さらに驚いたことに、「ためしてガッテン」によると、豚肉は火が完全にとおってなくても大丈夫だという。

　これで安心。揚げしそ餃子は思いのほかおいしかったし、まぁよしとしよう。

　これが今日の夕食。右側は土曜に圧力鍋で大量に作ったぶり大根。奥は、くりちゃんが『きのうなにたべた』という漫画にでてくるレシピを参考に作ったナムル。

　おいしゅうございました。

　検索していたら、Yahoo知恵袋に『！！大至急お願いします！！ 豚肉を赤いまま食べてしまいました…１５分前くらいに...』という質問があった。そんなにせっぱつまっているなら、病院か保健所にきいたほうがいいのでは？

ランキング参加中。はげみになりますので、クリックをお願いします。
にほんブログ村